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薏米的成分分析

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【作者】 杨梓晨梁婧刘雨晴刘宇桐马堃金黎明胡文忠

【Author】 YANG Zi-chen et al (College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian,Liaoning 116600)

【机构】 大连民族学院生命科学学院

【摘要】 [目的]对市售薏米的成分进行分析,为薏米的开发利用提供参考。[方法]用常规方法测定薏米各成分含量。[结果]薏米中水分、灰分、脂肪、纤维和蛋白质的含量分别为10.73%、1.64%、5.56%、0.44%和14.26%。Zn、Fe、Ca、Mg、Cu 5种微量元素的含量分别为43.24、212.90、749.00、1 193.60、11.70μg/g。[结论]薏米中营养成分含量丰富,这为薏米的进一步开发提供了理论根据。

【关键词】 薏米成分分析微量元素
【基金】 国家自然科学基金项目(30771584);辽宁省教育厅高校科研计划资助项目(20060153);大连民族学院“太阳鸟”项目
【所属期刊栏目】 经济作物与药用植物 (2011年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.02.092
  • 【分类号】S519
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】940
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