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不同地区牦牛乳营养成分比较研究

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【作者】 席斌李维红高雅琴

【Author】 XI Bin et al (Lanzhou Institute of Animal Science and Veterinary Pharmaceutics,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Lanzhou,Gansu 730050)

【机构】 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心

【摘要】 [目的]比较不同地区牦牛乳营养成分,为牦牛乳的进一步开发利用提供理论基础。[方法]对采自甘肃天祝、甘南玛曲和青海天峻3个地区,以及甘肃天祝3个牧区共150头份牦牛乳进行常规营养成分分析,包括检测乳蛋白,乳脂肪,全脂固体,非乳脂固体和乳糖含量,以及乳密度,冰点和酸度的测定。[结果]3个地区的牦牛乳脂肪含量和乳蛋白含量均存在显著差异,随着牦牛所处地区海拔的升高,其乳蛋白和乳脂肪含量呈现明显上升的趋势;而全脂固体、非乳脂固体、乳糖、冰点、密度和酸度的变化无明显规律。3个牧区的牦牛乳蛋白,乳脂肪以及全脂固体含量差异不显著,其非乳脂固体、乳糖、冰点和密度呈现不规律变化。[结论]海拔高度对牦牛乳的乳蛋白含量以及乳脂肪含量有一定的影响,海拔越高,其乳蛋白和乳脂肪含量越高。

【关键词】 牦牛乳营养成分地区
【基金】 甘肃省星火计划“中国西部牛种-牦牛奶功能性活性物质研究与开发”(0910XCXA005)
【所属期刊栏目】 动物与饲料科学 (2011年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.02.151
  • 【分类号】S823.91
  • 【被引频次】29
  • 【下载频次】555
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