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栀子花固体介质干燥技术研究

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【作者】 张霞夏晶晖

【Author】 ZHANG Xia et al(Collage of Life Science and Technology,Chongqing University of Arts and Sciences,Chongqing 402160)

【机构】 重庆文理学院生命科学与技术学院

【摘要】 [目的]研究固体介质对栀子花干燥效果的影响。[方法]采用河沙和食盐2种介质对栀子花进行包埋干燥,并比较了不同蔗糖浓度浸泡花枝的效果,测定栀子花干燥后的失水率、重量变化、感观分值等指标。[结果]直接包埋处理中沙埋比盐埋效果更好;花材经蔗糖浸泡后,花形与花色得到了较好保护。[结论]得到了栀子花的最佳干燥方法:花枝在20%蔗糖溶液中浸泡6 h后,用河沙包埋,在60~70℃干燥箱中烘烤12 h。

【关键词】 介质栀子花干燥技术
【基金】 重庆文理学院科研项目(Y2006sk78);重庆文理学院学生科研重点项目(XC2009028)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年03期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.03.143
  • 【分类号】S685.99
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】94
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