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紫色杂交水稻米糠油提取条件探索及成分分析

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【作者】 罗海刘森梁华忠罗国超向文良

【Author】 LUO Hai et al(Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,College of Bioengineering,Xihua University,Chengdu,Sichuan 610039)

【机构】 西华大学生物工程学院四川省食品生物技术重点实验室西华大学生物工程学院古法发酵生物技术研究所

【摘要】 [目的]对紫色杂交水稻米糠油的提取条件进行探索,并分析其脂肪酸成分组成情况。[方法]采用索氏抽提法提取紫色杂交水稻米糠油,甲酯化后运用GC-MS分析其脂肪酸组分,与II优725杂交水稻米糠油、花生油和菜籽油成分比较后利用DPS软件进行聚类分析。[结果]紫色杂交水稻米糠油最佳提取条件为:粉碎度50目,米糠含水量8%,料液比1∶5;采用2次脱色工艺,快速过滤,真空度0.08 MPa,第1次白土添加量为4%,温度为90℃,时间为30 min;第2次白土添加量为3%,温度为80℃,时间为15 min。最佳脱臭条件为:真空度0.07 MPa,温度170℃,时间1.5 min。GC-MS共检出10种脂肪酸,其中饱和脂肪酸6种,以软脂酸、硬脂酸为主,相对含量为26.32%;不饱和脂肪酸有4种,以油酸、亚油酸为主,相对含量为67.66%。紫色杂交水稻米糠油与II优725杂交水稻米糠油成分和含量相比,不相似性约0.94%,但与花生油和菜籽油差异较大。[结论]索氏抽提法提取紫色杂交水稻米糠油可达国标3级油标准,且其营养丰富,具有很好的开发利用前景。

【关键词】 紫色杂交水稻米糠油提取脂肪酸分析GC-MS
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年04期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.04.046
  • 【分类号】TS224
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】166
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