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龙井茶多糖的提取工艺研究

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【作者】 于淑池林静

【Author】 YU Shu-chi et al(College of Life Science,Huzhou Normal University,Huzhou,Zhejiang 313000)

【机构】 湖州师范学院生命科学学院

【摘要】 [目的]为龙井茶多糖的工业化生产提供理论依据。[方法]以龙井茶为原料,采用水提醇沉法提取其中的多糖,通过单因素试验考察浸提温度、浸提时间、料液比及醇沉浓度对多糖得率的影响,通过正交试验确定茶多糖的最佳提取工艺。[结果]单因素试验结果表明,浸提温度为85℃时多糖得率最大(3.842%);浸提时间为3 h时多糖得率最大(3.227%);料液比为1∶40时多糖得率最大(3.437%);醇沉浓度为90%时多糖得率最大(3.413%)。正交试验结果表明,各因素对多糖得率的影响依次为:浸提温度>料液比>醇沉浓度>浸提时间;龙井茶多糖的最佳提取工艺为:浸提温度85℃,浸提时间2 h,料液比1∶40,醇沉浓度90%,此条件下茶多糖得率可达6.333%。[结论]该研究优化了龙井茶多糖的提取工艺。

【关键词】 龙井茶茶多糖正交试验
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年08期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.08.183
  • 【分类号】S571.1
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】355
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