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HACCP在《食品添加剂》教学中的应用探索与实践

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【作者】 马利华秦卫东陈学红

【Author】 MA Li-hua et al(Department of Food Engineer,College of Xuzhou,Xuzhou,Jiangsu 221008)

【机构】 徐州工程学院食品工程系

【摘要】 将HACCP体系的基本原理及核心理念应用于《食品添加剂》教学中,以《食品添加剂》教学的要点及学生容易产生的问题作为该课程教学的关键控制点,着重加以分析并提出解决方案,从而有效控制和解决了问题,达到了预期效果。

【关键词】 HACCP食品添加剂教学改革
【所属期刊栏目】 农业教育 (2011年08期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.08.047
  • 【分类号】TS202.3-4
  • 【下载频次】147
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