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微波辅助提取啤酒酵母多糖及其抗氧化作用研究

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【作者】 张丽霞袁红梅尤凤丽薛建华于文革张丽萍

【Author】 ZHANG Li-xia et al(School of Life Science,Daqing Normal University,Daqing,Heilongjiang 163712)

【机构】 大庆师范学院生命科学学院大庆师范学院成人教育学院东北师范大学生命科学学院

【摘要】 [目的]研究微波辅助提取啤酒酵母多糖的最佳提取工艺及其抗氧化作用。[方法]以多糖提取率作为考察指标,采用单因素分析和正交试验对啤酒酵母多糖的提取工艺条件进行优化,并通过比色法研究其体外清除自由基的能力。[结果]啤酒酵母多糖最佳提取工艺条件为:微波时间10 min,微波功率540 W,浸润时间1 h,多糖得率为13.27%;酵母多糖具有清除自由基和超氧阴离子的能力,且其清除能力与多糖浓度呈明显的剂量关系,清除的50%的羟自由基和超氧阴离子自由基的多糖浓度分别为0.32和0.08 mg/ml。[结论]与常规水提取法相比,微波辅助提取法具有提取时间短、效率高、节约能源的优点;酵母多糖具有明显的抗氧化活性。

【关键词】 啤酒酵母多糖提取清除
【基金】 黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11533005)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.11.046
  • 【分类号】TQ914.1
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】293
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