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野生棠梨果露酒的研制

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【作者】 鲍晓华毕廷菊李秀李孙洋

【Author】 BAO Xiao-hua et al(Life Science Department of Simao Teachers’ College,Pu’er,Yunnan 665000)

【机构】 思茅师范高等专科学校生命科学系

【摘要】 [目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法。[方法]挑选成熟野生棠梨果实制成野生棠梨果汁液后,与高粱酒按照汁液:酒为2:1的比例混合均匀,调配成野生棠梨果露酒,测定其糖含量和酒精度。[结果]调配好的野生棠梨果露酒的酒精含量为14%~17%,pH值为4.5,含糖量为15%~18%。用于野生棠梨果露酒调配用的酒最好是高粱酒,酒精含量最好是45%~47%。[结论]为保证野生棠梨果露酒的保存期,调配的野生棠梨果露酒的酒精含量不得低于15%。

【基金】 云南省教育基金,“思茅野生棠梨种质资源调查及利用研究”(06Y130B)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.11.058
  • 【分类号】TS262.7
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】241
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