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新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立

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【作者】 杨中张静汤兆星

【Author】 YANG Zhong et al (Xinjiang Analysis and Testing Academy,Urumqi,Xinjiang 830011)

【机构】 新疆维吾尔自治区分析测试研究院

【摘要】 分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标。

【基金】 新疆维吾尔自治区科技攻关和重点计划项目“葡萄、石榴品质分析评价和数据库建立”
【所属期刊栏目】 农艺与园艺 (2011年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.12.197
  • 【分类号】TS255.7
  • 【被引频次】45
  • 【下载频次】965
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