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酒糟菌糠水溶性多糖的提取与含量测定

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【作者】 贾睿琳张雅雪殷中琼王涛周瑞平唐代云

【Author】 JIA Rui-lin et al(College of Veterinary Medicine,Sichuan Agricultural University,Ya′an,Sichuan 625014)

【机构】 四川农业大学动物医学院宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心

【摘要】 [目的]探讨了酒糟菌糠多糖提取的最佳工艺条件及测定4种酒糟菌糠多糖的含量,为酒糟菌糠的进一步开发提供依据。[方法]以茶树菇菌糠(未出菇)为材料,采用正交试验,进行水提醇沉法优选。根据优选出的最佳工艺条件,对茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(出菇)和鸡腿菇菌糠(未出菇)这4种酒糟菌糠进行粗多糖的提取,并采用硫酸-苯酚比色法测定粗多糖中总糖含量和DNS法测定粗多糖中还原糖的含量。[结果]酒糟菌糠粗多糖的最佳提取条件为料液比1∶30,提取温度90℃,提取时间4 h;测得上述4种酒糟菌糠中多糖含量分别为0.39%、0.70%、0.47%、0.99%。[结论]未出菇的酒糟菌糠多糖含量高于出菇的酒糟菌糠,培养鸡腿菇的酒糟菌糠多糖含量高于培养茶树菇的酒糟菌糠。

【关键词】 酒糟菌糠多糖提取含量
【基金】 教育部《长江学者和创新团队发展计划》创新团队项目(IR-TO848);四川省经委创新项目(2060403);宜宾市科技自主创新专项项目(2010ZNY003)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.12.365
  • 【分类号】S646
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】217
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