节点文献

魔芋片对流干燥水分变化规律研究

免费订阅

【作者】 张志健耿敬章孙海燕惠睿李新生张福全

【Author】 ZHANG Zhi-Jian et al(The School of Biological Sciences & Engineering,Shaanxi University of Technology Hanzhong,Shaanxi 723000)

【机构】 陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室陕西省勉县锦泰实业有限公司

【摘要】 [目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程:y=ax2+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g)。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。

【关键词】 魔芋片干燥水分干燥介质流量
【基金】 陕西高校省级重点实验室科研项目(2010JS046);勉县锦泰实业有限公司横向课题
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.12.200
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】138
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: