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安吉白茶茶多酚提取工艺的研究

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【作者】 于淑池马丽娜王乘慧刘畅朱敏

【Author】 YU Shu-chi et al(School of Life Science,Huzhou Teachers College,Huzhou,Zhejiang 313000)

【机构】 湖州师范学院生命科学学院

【摘要】 [目的]研究安吉白茶茶多酚的提取工艺,为安吉白茶茶多酚的工业化生产提供理论指导。[方法]以安吉白茶为原料,以茶多酚得率为指标,通过单因素试验和正交试验,对离子沉淀法、醇提法、微波辅助提取法3种提取方法进行了比较。[结果]离子沉淀法在沉淀比为3∶20、沉淀pH为6、浸提时间为2.5 h、浸提温度为80℃的条件下茶多酚得率为20.8%;醇提法在浸提温度为80℃、料液比为1∶25、浸提时间为2 h、乙醇浓度为70%的条件下茶多酚得率为15.9%;微波辅助提取法在浸提温度为70℃、料液比为1∶25、微波时间为40 s、微波功率为80 W的条件下茶多酚得率为20.7%。[结论]微波辅助提取法是茶多酚工业化生产较理想的一种提取工艺。

【基金】 浙江省大学生科技创新活动计划项目(新苗人才计划2010R425024)
【所属期刊栏目】 贮藏与加工 (2011年12期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.12.194
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】665
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