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新疆野生沙枣仁中脂肪和蛋白质组分的研究

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【作者】 玛依努尔·卡迪尔库尔班江·巴拉提

【Author】 Maynur Kadir et al(College of Chemistry and Biological science,Ili Normal University,Yining,Xinjiang 835000)

【机构】 伊犁师范学院化学与生物科学学院

【摘要】 [目的]研究新疆野生沙枣仁中脂肪和蛋白质组分。[方法]采用气质联用法测定新疆野生沙枣仁油脂中脂肪酸的含量及组分;采用分级提取法分离沙枣仁中的蛋白质,并用半微量定氮法对蛋白质中的氨基酸组分进行分析。[结果]新疆野生沙枣仁的含油率为8.2%,以不饱和脂肪酸为主要成分,其中以亚油酸含量最高,为46.52%,其次为油酸,亚麻酸和硬脂酸。沙枣仁中粗蛋白平均含量为11.31%,其中以球蛋白和清蛋白为主,占蛋白质总量的70%以上,而残渣蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量比较低。沙枣仁蛋白质中含有18种氨基酸,其中天冬氨酸含量最高,为12.7%,其次为谷氨酸,占11.8%,酪氨酸为9.33%,亮氨酸为8.11%,赖氨酸为7.22%,精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸含量次之,组氮酸、蛋氨酸和胱氨酸含量最少。其中人体必需氨基酸含量达28.76%。[结论]新疆野生沙枣仁营养丰富,具有广阔的应用前景。

【关键词】 沙枣仁油脂脂肪酸蛋白质氨基酸
【所属期刊栏目】 经济作物与药用植物 (2011年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.18.214
  • 【分类号】S793.9
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】155
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