节点文献

产酱香细菌GX-16的筛选及培养条件研究

免费订阅

【作者】 武思齐

【Author】 WU Si-qi(Department of Biological and Environmental Engineering,Guiyang College,Guiyang,Guizhou 550025)

【机构】 贵阳学院生物与环境工程系

【摘要】 [目的]筛选贵州当地的产酱香细菌,并对其培养条件进行研究。[方法]从豆豉样品中分离菌株,制作种子液接种于黄豆培养基,发酵完成后,通过感官判定选取产酱香效果较好的菌株保存。选取发酵时间、培养基起始pH、培养温度作为培养条件,利用正交试验对这3个因素对菌株活力的影响进行研究。[结果]分离到产酱香菌株GX-16,培养时间对其生长活力影响最大,培养温度其次,培养基起始pH影响最小;GX-16菌株最佳培养条件为:以LB液体培养基作为种子液培养基,培养基起始pH为7.5,培养温度为35℃,在150 r/min摇床中振荡培养24 h。[结论]从贵州大方、黔西采取的豆豉样品中分离到产酱香菌株GX-16,为贵州产酱香细菌种质资源和产品开发及改良研究提供了参考。

【关键词】 酱香细菌筛选培养条件优化
【基金】 贵阳学院院级科研项目(200936)
【所属期刊栏目】 食品科学 (2011年18期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.18.007
  • 【分类号】TS201.3
  • 【下载频次】63
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: