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Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响

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【作者】 苏雪梅

【Author】 SU Xue-mei(Hebei Normal University of Science & Technology,Qinhuangdao,Hebei 066004)

【机构】 河北科技师范学院

【摘要】 综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小麦的潜在应用价值进行了探讨。

【关键词】 小麦Waxy蛋白直链淀粉淀粉性状
【基金】 河北科技师范学院博士基金项目(2009YB006);河北科技攻关计划项目(06220103D)
【所属期刊栏目】 农艺与园艺 (2011年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.19.196
  • 【分类号】S512.1
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