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蓝靛果色素提取中混料设计优化酶配比的研究

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【作者】 刘德江刘娟申健

【Author】 LIU De-jiang et al(College of Pharmacy,Jiamusi University,Jiamusi,Heilongjiang 154007)

【机构】 佳木斯大学药学院佳木斯大学生命科学学院

【摘要】 [目的]寻求蓝靛果色素提取中果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶的最佳配比。[方法]采用混料设计研究了3种酶不同比例对蓝靛果色素提取液吸光度值的影响,建立酶配比与吸光度值之间的回归模型,考查了3种酶组分的互作效应,通过模型优化得到了最优配比。[结果]3种酶的最优配比为果胶酶46.6%、纤维素酶17.6%、木瓜蛋白酶36.0%。[结论]该研究为蓝靛果资源的综合利用提供了理论依据。

【关键词】 蓝靛果色素混料设计优化
【所属期刊栏目】 食品科学 (2011年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.19.045
  • 【分类号】TS202.3
  • 【下载频次】153
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