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蕨菜贮藏保鲜关键技术研究现状

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【作者】 马博蒋利和苏仕林李荣峰张婷婷

【Author】 MA Bo et al(Department of Chemistry and Life Science,Baise College,Baise,Guangxi 533000)

【机构】 百色学院化学与生命科学系广西大学科技处

【摘要】 综述了蕨菜护色、干燥及保鲜技术的研究进展,并对蕨菜采后贮藏保鲜技术的发展趋势进行了展望。

【关键词】 蕨菜护色干燥
【基金】 广西教育厅科研基金项目(200807MS012;2010LX502);百色学院一般科研基金项目(2010KB12);青年科研基金项目(2009KQ01)
【所属期刊栏目】 食品科学 (2011年19期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.19.227
  • 【分类号】S647
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】232
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