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鲜西洋参蜜制保健酒的研制

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【作者】 王芳

【Author】 WANG Fang(Shaanxi Institute of Education,Xi’an,Shaanxi 710100)

【机构】 陕西教育学院

【摘要】 [目的]优化鲜西洋参蜜制保健酒的生产工艺。[方法]以西洋参、蜂蜜为主要原料,通过对皂苷提取工艺的优化,并辅以浓缩、配制、沉降、过滤等工艺精制成鲜西洋参蜜制保健酒。[结果]西洋参中皂苷最佳提取工艺为:在60℃时,用1倍量70%乙醇溶剂提取3h。[结论]鲜西洋参保健酒能够充分发挥西洋参中有效成分的功效,是补气养血类保健酒,且口感符合现代消费者的需求。

【关键词】 鲜西洋参蜜制保健酒人参皂苷正交试验
【基金】 陕西教育学院科研重点项目(08KJ008)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.21.047
  • 【分类号】TS262.91
  • 【下载频次】206
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