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响应面分析法优化花生壳黄酮类化合物提取工艺及其抗氧化活性研究

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【作者】 王伟

【Author】 WANG Wei(Institute of Jiangsu Quality Testing,Nanjing,Jiangsu 210029)

【机构】 江苏省产品质量监督检验研究院

【摘要】 [目的]探讨采用超声-微波辅助技术提取花生壳黄酮类化合物的最佳工艺条件及其抗氧化活性。[方法]以乙醇作为提取溶剂,用超声-微波辅助法提取花生壳黄酮类化合物,考察乙醇体积分数、提取时间和料液比对花生壳黄酮类化合物提取率的影响,通过响应面分析法优化超声-微波辅助提取花生壳黄酮类化合物的工艺参数,并研究花生壳黄酮类化合物对猪油的抗氧化性。[结果]采用超声-微波辅助技术提取花生壳黄酮类化合物的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60%,提取时间120 s,料液比1∶20,在最优工艺参数条件下花生壳黄酮得率为6.11%;花生壳黄酮类化合物对猪油的自氧化有明显的抑制作用,且随着加入量的增多,抗氧化能力增强。[结论]超声-微波辅助提取法是一种较好的花生壳黄酮类化合物提取方法,花生壳黄酮类化合物对猪油有较强的抗氧化能力。

【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年22期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.22.036
  • 【分类号】TQ914.1
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】511
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