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衰减全反射红外光谱分析技术识别食用植物油

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【作者】 陈树坤陈斌

【Author】 CHEN Shu-kun et al(School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,Zhenjiang,Jiangsu 212013)

【机构】 江苏大学食品与生物工程学院

【摘要】 [目的]利用衰减全反射红外光谱分析技术,对植物油种类、制油工艺和掺伪进行判别。[方法]以不同制油工艺制取的菜籽油、花生油和芝麻油为研究对象,用ATR附件采集样品在谱区4 000~400 cm-1范围内的红外光谱,利用PLS+ANN、PNN、PLS-DA方法对植物油进行识别。[结果]植物油种类判别正确率为100%,制油工艺判别正确率为80%,掺杂5%以上的花生油可正确判别。[结论]利用衰减全反射红外光谱分析技术可实现食用植物油的准确判别。

【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年25期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.25.038
  • 【分类号】TS227
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】202
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