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香菇超高压保鲜中腐败菌的分离与鉴定

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【作者】 侯宇闫跃龙冯杉杉王贺祥张国庆

【Author】 HOU Yu et al(State Key Laboratory for Agrobiotechnology,College of Biosciences,China Agricultural University,Beijing 100193)

【机构】 中国农业大学生物学院农业生物技术国家重点实验室北京农学院生物技术学院农业部都市农业(北方)重点实验室

【摘要】 [目的]分离、鉴定香菇超高压保鲜食品中的腐败菌。[方法]以稀释平板法和划线培养的手段,对香菇超高压保鲜食品中的腐败菌进行分离和纯培养,并对分离菌株进行形态鉴定、革兰氏染色、生理生化鉴定、16S rDNA测序、系统发育树分析。[结果]从样品中分离得到一株产芽孢菌,编号为MW1001;结合形态、生理生化和16SrDNA序列比对,该菌株与解淀粉芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌亲缘关系最近,同源性分别为99.55%和99.24%。[结论]该研究为进一步改善香菇超高压保鲜方法提供理论基础。

【关键词】 超高压香菇腐败菌鉴定
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年28期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.28.045
  • 【分类号】TS219
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】240
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