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冲泡条件对滁菊感官品质的影响

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【作者】 徐玲

【机构】 安徽省滁州市技术监督检测中心

【摘要】 采用感官审评的方法,通过正交试验探讨了冲泡水温、冲泡时间和冲泡水量3个因素对滁菊感官品质的影响,以期为滁菊感官审评标准的制定提供试验依据。试验结果表明,滁菊的最佳冲泡条件为150 ml的90℃沸水冲泡5 min。

【关键词】 滁菊冲泡条件感官审评正交试验
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年29期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.29.049
  • 【分类号】TS971
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】122
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