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蓝莓果中花青素的乙醇提取工艺研究

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【作者】 马养民逯文静

【Author】 MA Yang-min et al(Key Laboratory of Auxiliary Chemistry & Technology for Chemical Industry,Ministry of Education,College of Chemistry and Chemical Engineering,Shaanxi University of Science and Technology,Xi’an,Shaanxi 710021)

【机构】 陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室

【摘要】 [目的]确定蓝莓果中花青素的最佳提取工艺。[方法]以蓝莓果为原料,采用单因素试验考察了乙醇浓度、提取次数、物料比、提取时间、提取温度、pH对花青素提取量的影响。在此基础上,通过正交试验考察花青素的最佳提取工艺。[结果]蓝莓果中花青素的乙醇提取最佳工艺条件为:60%乙醇、提取温度50℃、pH值1、物料比1∶15、提取时间120 min、提取1次,得到的花青素提取量为2.18 g/L。[结论]该工艺操作简单、成本较低、环境友好,具有很好的应用前景。

【关键词】 蓝莓花青素提取工艺
【基金】 林业公益性行业科研专项(200904004);陕西省科学技术研究发展计划项目(2009K02-02)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年35期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.35.027
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】31
  • 【下载频次】1295
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