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马铃薯渣提取果胶的工艺条件研究

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【作者】 廖原刘刚邵士俊郭勇

【Author】 LIAO Yuan et al(Key Laboratory for Natural Medicine of Gansu Province,Key Laboratory of Chemistry of Northwestern Plant Resources,Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences,Lanzhou,Gansu 730000)

【机构】 中国科学院兰州化学物理研究所中国科学院西北特色植物资源化学重点实验室甘肃省天然药物重点实验室

【摘要】 [目的]为马铃薯废渣提取果胶的企业生产工艺改进提供依据。[方法]采用改进的柠檬酸抽提法提取马铃薯果胶,通过超滤浓缩和喷雾干燥得到果胶产品。以果胶产率为指标,对提取工艺进行了优化。[结果]马铃薯渣提取果胶的最佳工艺条件:pH为2,提取温度90℃,提取时间60 min,得到果胶提取液,然后通过超滤浓缩和喷雾干燥的方法得到果胶产品,果胶的提取率达17.9%。[结论]采用柠檬酸抽提、超滤浓缩和喷雾干燥工艺得到马铃薯果胶产品,该工艺过程简单,产率高,可操作性强。

【关键词】 马铃薯渣果胶酸解超滤喷雾干燥
【基金】 现代农业产业技术体系建设专项资金资助“马铃薯加工废弃物利用和污染控制”(nycytx-15)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2011年35期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.35.038
  • 【分类号】TS239
  • 【被引频次】17
  • 【下载频次】342
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