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HACCP管理体系在茶饮料生产中的应用效果

周先汉朱泉

合肥工业大学生物与食品工程学院

摘要:总结了2005~2009年某著名企业在茶饮料生产过程实施HACCP管理体系的效果。结果表明,只在2006年送样中发现茶叶1个批次农药残留超标,茶叶原料的质量得到有效控制;实施高温杀菌后,茶汤中均未检测出致病菌,茶饮料水质、微生物残留得到有效控管,无安全品质事件发生;近5年来茶饮料产品质量不断提高,2008和2009年该企业茶饮料产品的第1次检验合格率(FTQ)和最终接收率(FR)均在99.5%以上,百万生产瓶安全相关投诉率发生率从2005年的0.057下降到2009年的0。
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.36.041

  • 专辑:

    农业科技; 工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS275.2

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