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Nisin和EDTA联合抑制金黄色葡萄球菌效果研究

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【作者】 杜琨

【Author】 DU Kun (Department of Defense Economy,University of Policeman Engineering,Xi’an,Shaanxi 710086)

【机构】 武警工程大学军事经济系

【摘要】 [目的]为Nisin与其他防腐剂的混合使用提供参考依据。[方法]以金黄色葡萄球菌为受试菌,通过单独与联合抑菌试验研究EDTA与Nisin的抑菌效果。[结果]Nisin对金黄色葡萄球菌的抑制作用随着浓度增加而逐渐增强。当浓度低于0.05 mg/ml时,Nisin的抑菌效果不明显,当浓度高于0.50 mg/ml时,Nisin的抑菌效果变化不大。EDTA对金黄色葡萄球菌的抑制作用很小,当浓度高于0.10mg/ml时,EDTA的抑菌效果变化不大。当EDTA浓度不变时,随着Nisin的浓度增加EDTA与Nisin的联合抑菌效果不断增强。Nisin与EDTA联合使用时表现出协同作用,Nisin与EDTA的浓度分别为0.50和0.10 mg/ml时,其抑菌效果显著。[结论]复合防腐剂能有效提高各自对金黄色葡萄球菌的抑菌效果,能有效地抑制金黄色葡萄糖球菌的生长繁殖。

【关键词】 乳酸链球菌素抑菌不同因素
【基金】 武警工程大学基础基金(2011028)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年02期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.02.042
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】267
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