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核桃油的超临界CO2萃取研究

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【作者】 魏冬梅梁艳英

【Author】 WEI Dong-mei et al(College of Enology,Northwest University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100)

【机构】 西北农林科技大学葡萄酒学院

【摘要】 [目的]探讨采用超临界CO2萃取技术萃取核桃油的最佳工艺条件。[方法]以新疆产的核桃为原料,去皮后经过液氮冻干处理或烘干处理,然后采用超临界CO2萃取技术萃取核桃油,研究不同萃取时间对核桃油产率的影响,确定最佳工艺条件,并采用气相色谱仪对核桃油的脂肪酸组成进行测定与分析。[结果]经试验确定的适宜工艺条件为:原料去皮液氮冻干,萃取温度40℃,萃取压力31MPa,萃取时间4.5 h,分离温度50℃。在此条件下获得的核桃油产率为59.26%。经过液氮处理的原料得到的油颜色比未经液氮处理的浅,且核桃油产率也较高。由气相色谱分析得知,核桃油产品中亚油酸含量为59.83%,油酸含量为21.65%,亚麻酸含量为10.95%。[结论]采用超临界CO2萃取技术所得的核桃油体澄清透亮,呈浅黄色。

【关键词】 核桃油超临界CO2萃取工艺
【基金】 西北农林科技大学大型仪器设备新功能开发项目(dysb090207)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.06.027
  • 【分类号】TS225.1
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】225
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