节点文献

食品安全危害追溯研究

免费订阅

【作者】 王欣孟兆祥罗季阳杨倩崔凤霞李经津罗祎昝蔚东

【Author】 WANG Xin et al(Institute of Food Risk Management and Application,Chinese Academy of Inspection and Quarantine(CAIQ),Beijing 100029)

【机构】 中国检验检疫科学研究院食品风险管理与应用研究所

【摘要】 食品追溯是保证食品安全的重要措施之一。目前,食品追溯主要是指产品追溯,不能明确问题食品危害发生机理及发生条件。提出了危害可追溯的概念,介绍了危害追溯与产品追溯的联系与区别,研究并探讨了危害追溯的定义、原理及组成要素,为食品监管部门管理监督和食品生产加工者建立与实施基于危害追溯理论的SN/T1443.1《食品安全管理体系要求》提供理论指导。

【关键词】 危害追溯产品追溯食品安全
【基金】 中央直属研究院基本科研基金项目(2009JK024)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.06.045
  • 【分类号】TS201.6
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】273
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: