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新型微生物胞外多糖结冷胶及结冷胶类多糖的研究进展

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【作者】 王萍周常义苏文金苏国成

【Author】 WANG Ping et al(Jimei University of Bio-tech Engineering College,Xiamen,Fujian 361021)

【机构】 集美大学生物工程学院福建省厦门市食品科技研发检测中心

【摘要】 概述了新型微生物胞外多糖——结冷胶及结冷胶类多糖的结构、性质、生产菌种及生物合成,并总结了目前它们在一些生产领域的应用,提出了当前生产过程中的一些问题及前景展望。

【基金】 厦门市重大科技计划项目(3502Z20081002,3502Z20091004)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.06.046
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】13
  • 【下载频次】360
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