节点文献

花卉固体泡腾饮料的研制

免费订阅

【作者】 张新华

【Author】 ZHANG Xin-hua(Taizhou Higher Vocational School of Mechanical & Electrical Technology,Taizhou,Jiangsu 225300)

【机构】 泰州机电高等职业技术学校

【摘要】 [目的]研制出具有良好风味、品质及色泽的新型固体饮料。[方法]就花卉泡腾饮料的原料选择、各种花卉配比、糖酸比、饮料持泡时间、最佳冲泡温度等参数进行了研究。[结果]玫瑰花与百合花以1∶1混合的料水比为6∶1 000 g/ml,茉莉花、菊花、勿忘我以1∶1∶1混合的料水比为5∶1 000 g/ml2,种饮料的糖酸比分别为87∶18、0∶1。甜菊叶用量为1∶2 000,最佳持泡时间为120 s,最佳冲泡温度为40℃。[结论]成功研制出了花卉固体泡腾饮料。

【关键词】 花卉泡腾饮料研制
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年06期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.06.048
  • 【分类号】TS275.3
  • 【下载频次】112
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: