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处理方式对萹蓄亚硝酸盐含量的影响

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【作者】 王胜祥商常发黄秀珍唐义国周岩李静

【Author】 WANG Sheng-xiang et al(Anhui Bangbu Heping Dairy Industry,Bangbu,Anhui 233000)

【机构】 安徽蚌埠和平乳业公司安徽科技学院

【摘要】 [目的]研究不同处理方式对萹蓄中亚硝酸盐含量的影响,为消费者合理选用与处理中草药萹蓄提供科学依据。[方法]将不同区域采集的萹蓄样品(去根)用自来水洗涤干净,沥干。分别随机均匀分成3份,以室温散放(20~30℃);恒温烘干(60℃)和露天晒干3种方法进行处理,分别测定萹蓄样品中的亚硝酸盐含量。[结果]萹蓄在室温散放的条件下,其亚硝酸盐含量均数均随存储时间的增加而增加,其中48 h后均显著增加;萹蓄在烘干与晒干的条件下,亚硝酸盐含量均数均随煎煮时间的增加而增加;组间差异不显著。[结论]为提高食用和药用萹蓄的安全性,应选择荒野萹蓄,且储存时间不宜超过48 h。对萹蓄干样的煎煮时间应控制在6 min以内。干燥方式不影响萹蓄的亚硝酸盐含量。

【关键词】 萹蓄亚硝酸盐储存煎煮
【基金】 安徽省农业委员会科技基金(皖农科函[2009]221号);安徽省教育厅科技项目(2010SQRL098)
【所属期刊栏目】 药用植物 (2012年09期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.09.205
  • 【分类号】S567.239
  • 【下载频次】73
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