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超滤法浓缩麦芽糖的研究

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【作者】 王红波

【Author】 WANG Hong-bo(Liaoning Beifang Environmental Protection Group,Shenyang,Liaoning 110031)

【机构】 辽宁北方环境保护有限公司

【摘要】 [目的]研究采用超滤工艺浓缩麦芽糖液的效果。[方法]采用分子量为6 000 Da的超滤膜,分别浓缩40%、15%的麦芽糖液,考察麦芽糖液的超滤浓缩效果及反洗对膜性能的恢复效果。[结果]超滤膜浓缩40%的麦芽糖液时,超滤通量衰减迅速,堵塞明显;但采用同样的超滤膜浓缩15%的麦芽糖液时,超滤通量较大,且衰减较慢,效果理想。麦芽糖葡萄糖值(DE值)由滤前的43%达到滤后的50%;透光率由滤前的91%T达到滤后的98%T。[结论]该研究为提高麦芽糖产品的透明度、延长产品保质期等,提供了一种较为实用的技术方法。

【关键词】 超滤浓缩麦芽糖
【基金】 典型河口污染水域生态修复技术示范项目(2010BAC68B02)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年09期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.09.034
  • 【分类号】TS245.5
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】90
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