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木糖结晶的热力学特性研究

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【作者】 王荣杰白兰莉

【Author】 WANG Rong-jie et al(Key Laboratory for Green Processing of Chemical Engineering of Xinjiang Bingtuan,College of Chemistry and Chemical Engineering,Shihezi University,Shihezi,Xinjiang 832003)

【机构】 石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室

【摘要】 [目的]研究木糖结晶的溶解度及介稳区。[方法]采用激光法试验考察了木糖在纯水、乙醇-水溶液中的溶解度以及木糖在水中的超溶解度,确定木糖水溶液的结晶介稳区。[结果]木糖在纯水和不同体积配比的乙醇-水溶液中的溶解度随着溶液体系温度降低而明显减小,结晶介稳区的宽度在低温范围内比高温阶段要宽。[结论]为利用农产品废弃物木糖结晶的生产操作提供了理论依据。

【关键词】 木糖结晶溶解度介稳区
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.11.032
  • 【分类号】TS245
  • 【下载频次】106
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