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平板膜超滤法加工胡柚汁的研究

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【作者】 孙国富

【Author】 SUN Guo-fu(College of Chemistry and Chemical Engineering,Xuchang University,Xuchang,Henan 461000)

【机构】 许昌学院化学化工学院

【摘要】 [目的]研究超滤法加工胡柚果汁的可行性,为超滤法加工果汁的工业化提供参考。[方法]采用3种不同截留分子量的超滤膜进行澄清胡柚果汁的研究,对膜透过液的透光率和色度进行比较。[结果]截留分子量50 kD的超滤膜透光率可达91%,并且色度下降较小,基本能够保持胡柚汁原有色度。[结论]采用平板膜超滤法处理胡柚汁是可行的。

【关键词】 胡柚汁澄清超滤
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.11.033
  • 【分类号】TS255.44
  • 【下载频次】52
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