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东北榆叶梅果仁蛋白质的提取工艺研究

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【作者】 郭元平周亚翠时云峰

【Author】 GUO Yuan-ping et al(College of Chemistry and Chemical Engineering,Mudanjiang Teachers College,Mudanjiang,Heilongjiang 157012)

【机构】 牡丹江师范学院化学化工学院齐齐哈尔大学化学与化学工程学院

【摘要】 [目的]研究榆叶梅果仁蛋白质的提取条件,分析果仁总蛋白的组成成分。[方法]以东北榆叶梅果仁为原料,通过单因素试验方法研究料液比、pΗ、提取温度、提取时间对果仁蛋白提取率的影响,并应用正交试验法对最佳提取工艺条件进行了研究。利用薄膜电泳法,对果仁蛋白进行电泳分离。[结果]榆叶梅果仁蛋白质的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45 g/ml,pΗ8.5,温度50℃,提取时间75min。电泳分离结果表明,榆叶梅果仁蛋白由清蛋白和球蛋白组成。[结论]榆叶梅果仁利用价值高,有开发利用前景。

【关键词】 榆叶梅果仁蛋白质提取率
【基金】 黑龙江教育厅科技指导项目(12513093)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.11.027
  • 【分类号】TQ936
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】84
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