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HACCP标准对食品监管理念的启示

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【作者】 臧桀吕军利

【Author】 ZANG Jie et al(Humanity Academy of Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100)

【机构】 西北农林科技大学人文学院

【摘要】 介绍了HACCP体系的含义和内容,指出HACCP标准对我国食品监管理念的启示为应区分食品安全与食品质量的概念,科学对待指标与标准的关系;应区分农产品与加工食品,正确处理分段管理与分类管理的关系;应由事后处置转向事前防范,由结果检测转向过程控制。

【关键词】 HACCP体系食品安全监管体系启示
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年11期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.11.122
  • 【分类号】F203
  • 【被引频次】18
  • 【下载频次】273
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