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葛根异黄酮解酒含片的压片工艺及其性能研究

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【作者】 陈义勇夏荣光赵晓联

【Author】 CHEN Yi-yong et al(School of Biology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology,Changshu,Jiangsu 215500,China)

【机构】 常熟理工学院生物与食品工程学院句容茅宝葛业有限公司无锡市金坤生物工程有限公司

【摘要】 [目的]探讨葛根异黄酮解酒含片的压片工艺及其性能。[方法]以句容产野生葛根为原料,提取并纯化得到葛根异黄酮。以葛根异黄酮为主要成分,以麦芽糊精、木糖醇和柠檬酸为配料,优化葛根异黄酮解酒含片的压片工艺,并探讨其溶解性和分散性等性能。[结果]葛根异黄酮解酒含片制备压片工艺为:调味料与主料配比为1∶2(w/w)(其中调味料木糖醇和柠檬酸配比为1∶1(w/w);主料麦芽糊精与葛根异黄酮配比为1∶2(w/w),水分含量为4%,烘干温度为60℃;葛根异黄酮解酒含片具有较好的持水性和水溶性,温度对其溶解性、分散性影响较为明显。[结论]制得的葛根异黄酮解酒含片咀嚼感好,硬度适中,酸甜可口,符合大众消费者的口味。

【关键词】 葛根异黄酮解酒含片性能
【基金】 句容市2011年科技创新专项资金(现代高效农业产业化)项目(NY2011020)
【所属期刊栏目】 药用植物 (2012年15期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.15.026
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】402
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