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超声波作用对木薯淀粉颗粒结晶的影响

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【作者】 蓝丽红李冬雪陈阿明封余贤蓝平廖安平

【Author】 LAN Li-hong et al(School of Chemistry and Chemical Engineering of Guangxi University for Nationalities,Key Laboratory of Chemical and Biological Transfor ming Process,University of Guangxi,Nanning,Guangxi 530006)

【机构】 广西民族大学化学与化工学院化学与生物转化过程新技术广西高校重点实验室

【摘要】 [目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响。[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征。[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400 W,作用时间300 s。经超声作用的木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失,木薯淀粉颗粒的结晶结构减弱或消失。[结论]超声作用破坏了淀粉的结晶结构,颗粒表面与反应试剂的接触面积增多,从而提高了反应活性。

【关键词】 木薯淀粉超声波作用结晶结构
【基金】 广西科学基金(桂科基0832010);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能0992028-13);广西高校人才小高地建设创新团队项目(桂教人[2011]47号);广西教育厅项目(201106LX127)
【所属期刊栏目】 农业基础科学与方法 (2012年17期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.17.023
  • 【分类号】TS235.2
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】239
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