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不同质量安全信息的可追溯猪肉支付意愿研究——以山东潍坊消费者的调查为例

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【作者】 卜凡朱淀吴林海

【机构】 江南大学商学院江南大学食品科学与工程博士后流动站苏州大学东吴商学院江苏省食品安全研究基地

【摘要】 可追溯体系的引入能降低食品安全风险,然而在食品可追溯体系的实施过程中存在诸多难题。在此背景下,以山东潍坊消费者为研究对象,就不同质量安全信息的可追溯猪肉支付意愿展开调查。结果表明,消费者对食品可追溯体系的引入有较高期待;消费者更倾向于购买仅有养殖信息及同时具有养殖和屠宰信息的可追溯猪肉;年龄、学历、收入水平、对食品安全的关注度、家中有无孕妇等因素均影响消费者的购买行为。

【基金】 2012年教育部人文社会科学青年项目(12YJC630326,12XJ-JC790003)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年17期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.17.078
  • 【分类号】F203
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】240
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