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我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展

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【作者】 黄建初李崇高韩明曾援潘凤莲

【Author】 HUANG Jian-chu et al(Guangzhou City Polytechnic College,Guangzhou,Guangdong 510405)

【机构】 广州城市职业学院福建农林大学

【摘要】 甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。

【关键词】 甜玉米保鲜加工研究现状研究进展
【基金】 广东省科技计划项目(甜玉米可食性复合仿生涂膜的研制及其应用,1011157000004,2010A020507001-95)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年20期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.20.021
  • 【分类号】TS213.4
  • 【被引频次】28
  • 【下载频次】553
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