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光唇鱼与厚唇鱼肌肉营养成分的研究

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【作者】 王宇希应建平

【Author】 WANG Yu-xi et al(Hangzhou Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou,Zhejiang 310024)

【机构】 杭州市农业科学研究院杭州市原种场

【摘要】 [目的]比较光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分与氨基酸含量。[方法]对光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分进行测定,并探讨了2种鱼的营养价值。[结果]光唇鱼粗蛋白含量为19.4%,高于厚唇鱼(18.9%)。光唇鱼粗脂肪含量为1.05%,比其他鱼类低,具有良好的适口性。光唇鱼氨基酸总量达13.19%,也高于厚唇鱼(13.04%)。光唇鱼的必需氨基酸总量为5.31%,而必需氨基酸的占氨基酸总量的40.27%,均高于厚唇鱼。从与鱼肉味道相关的4种鲜味氨基酸来看,光唇鱼为5.11%,也高于厚唇鱼。[结论]该研究为光唇鱼和厚唇鱼的配合饲料研制和人工繁殖提供理论依据。

【关键词】 光唇鱼厚唇鱼肌肉营养成分
【基金】 杭州市科技局农村农业科研推广专项(20110232B07)
【所属期刊栏目】 动物科学·饲料科学 (2012年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.21.139
  • 【分类号】S965.199
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】110
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