节点文献

都匀毛尖冲泡的优化工艺研究

免费订阅

【作者】 魏学军林先燕刘文兰冯光维夏亚兰李江

【Author】 WEI Xue-jun et al(Qiannan Medical College for Nationalities,Duyun,Guizhou 558003)

【机构】 黔南民族医学高等专科学校贵阳中医学院

【摘要】 [目的]确定都匀毛尖冲泡的最佳工艺条件,以指导其科学的饮用和发挥最佳预防保健作用。[方法]选取液固比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数为考察因素,以都匀毛尖中茶多糖的得率为评价指标,采用正交试验对其冲泡工艺进行优选。[结果]影响都匀毛尖茶多糖提取的因数顺序为:液固比>冲泡温度>冲泡时间。最优冲泡工艺参数为液固比80∶1 ml/g,冲泡温度90℃,冲泡时间10min,冲泡2次。[结论]研究得出的都匀毛尖冲泡的最优工艺经验证为科学的、合理的。

【关键词】 都匀毛尖茶多糖正交试验冲泡工艺
【基金】 贵州省教育厅青年人才资助项目(黔科教2010104号)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.21.039
  • 【分类号】TS971
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】119
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: