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大豆肽液体发酵工艺的响应面优化

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【作者】 李红胜谢为天高存川徐春厚

【Author】 LI Hong-sheng et al(Agriculture College,Guangdong Ocean University,Zhanjiang,Guangdong 524088)

【机构】 广东海洋大学农学院

【摘要】 [目的]利用Minitab软件优化大豆肽发酵条件,为液体发酵法生产大豆肽提供参考。[方法]采用Plackett-Burman试验设计法,对影响芽孢杆菌y-6发酵豆粕产大豆肽的主要影响因子进行了筛选;采用Box-Behnken试验设计法对发酵条件进行优化,得到大豆肽转化率的数学模型,通过对该模型求解,得最佳发酵条件。[结果]Plackett-Burman试验表明,影响大豆肽转化率的主要因子为接种量、发酵温度、摇床转速;Box-Behnken试验得最佳发酵条件:接种量为6.3%,发酵温度为39.89℃,摇床转速为187 r/min。优化发酵参数后,大豆肽的转化率由最初的63.70%提高到了78.15%。[结论]响应面分析法有效地提高了大豆肽的制取率。

【关键词】 大豆肽响应面发酵
【基金】 广东省科技计划项目(2006B20301023,2010B020313002)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年21期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.21.030
  • 【分类号】TQ936.16
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】121
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