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水产品下脚料高值化利用技术研究现状

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【作者】 李晶

【Author】 LI Jing(Department of Food Science,Shandong Drug and Food Vocational College,Weihai,Shandong 264210)

【机构】 山东药品食品职业学院食品系

【摘要】 简单综述了水产品下脚料深度开发利用的研究情况,主要可应用在食品天然防霉剂、凝乳酶、硫鸟嘌呤(6-TG)、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、寡聚肽、小分子肽口服液、高吸收性钙剂(CMC)、热反应型肉香调味基料、鱼酶、糖蛋白、牛磺酸中,为进一步开发利用鱼下脚料资源提供参考。

【关键词】 水产品下脚料深度开发研究
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年22期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.22.030
  • 【分类号】TS254.9
  • 【被引频次】22
  • 【下载频次】605
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