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滁菊中黄酮和酚酸的鉴定及其对卷烟感官质量的影响

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【作者】 张李明王程辉徐志强

【Author】 ZHANG Li-ming et al(Technical Center of Anhui Tobacco Co.Ltd.,Hefei,Anhui 230088)

【机构】 安徽中烟工业有限责任公司技术中心

【摘要】 [目的]研究滁菊提取物对卷烟感官质量的影响,探寻滁菊开发利用的新途径。[方法]采用LC-MS方法对滁菊中的黄酮和酚酸进行了分离鉴定,并对滁菊提取物对卷烟感官质量的影响进行了研究。[结果]滁菊中的黄酮类物质主要是芹黄素、木犀草素、香叶木素、槲皮素及它们的糖苷,酚酸类物质主要是绿原酸、咖啡酸和咖啡酰奎宁酸。总多酚中,酚酸含量超过60%。滁菊提取物在卷烟中添加量0.4~0.6 g/kg时可显著改善余味,降低刺激性,增加香气量,是较为理想的卷烟香味前体物。[结论]该研究为滁菊的开发利用提供了新平台。

【关键词】 滁菊黄酮酚酸
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年23期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.23.020
  • 【分类号】TS411
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】137
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