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应用电子鼻鉴别不同绵羊和山羊品种相同部位的羊肉研究

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【作者】 李颖康马吉锋梁小军贾振东沈志鹏

【Author】 LI Ying-kang et al(Research Center of Grass and Livestock,Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Yinchuan,Ningxia 750002)

【机构】 宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心北京盈盛科技有限责任公司

【摘要】 为了开发和利用滩羊这一独特的地方品种资源,保护宁夏滩羊肉的品牌和维护消费者的合法权益,使用电子鼻对滩羊、小尾寒羊和山羊的背最长肌、后腿肌肉和胸部肌肉的挥发性物质进行了测定,采用主成分分析(PCA)、传感器贡献率分析(Loadings)、线性分析(LDA)3种方法进行区别分析。结果表明:利用电子鼻可明显区分3个品种羊的胸部肌肉和背最长肌,而胸部肌肉PCA分析区分率达到了1.0,表明胸部肌肉可以实现完全区分。

【关键词】 电子鼻羊肉鉴别
【所属期刊栏目】 动物科学·饲料科学 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.147
  • 【分类号】S826
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】211
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