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广西北部湾方格星虫氨基酸组成与营养价值评价

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【作者】 刘永强黄岛平陈建红林葵黄艳陈秋虹李扬华

【Author】 LIU Yong-qiang et al(Guangxi Analysis and Test Center,Nanning,Guangxi 530022)

【机构】 广西分析测试研究中心

【摘要】 [目的]测定广西北部湾方格星虫的氨基酸,进行营养价值分析评价,为进一步开发利用提供理论依据。[方法]用全自动氨基酸分析仪测定广西北部湾方格星虫的氨基酸含量,利用荧光法测定色氨酸含量,并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式进行氨基酸营养价值评价。[结果]共测定18种氨基酸,总量为(73.93±2.80)%;鲜味氨基酸为(30.60±1.05)%,占氨基酸总量的41.39%;必需氨基酸为(26.22±1.01)%,占氨基酸总量的35.47%;非必需氨基酸含量为(39.12±1.43)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为67.05%,符合FAO/WHO标准。[结论]广西北部湾方格星虫营养价值较高、品质优良,具有较高保健价值和药用价值,值得进一步开发。

【关键词】 广西北部湾方格星虫氨基酸含量营养分析
【基金】 广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项
【所属期刊栏目】 动物科学·饲料科学 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.159
  • 【分类号】S968.9
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】175
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