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1-MCP对冬枣冷藏期间乙烯代谢及细胞膜脂过氧化作用的影响

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【作者】 张玮陈延饶景萍

【Author】 ZHANG Wei et al(Xi’an Innovation College,Yan’an University,Xi’an,Shaanxi 710100)

【机构】 延安大学西安创新学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院西北农林科技大学园艺学院

【摘要】 [目的]探讨1-MCP对果实成熟衰老的调控机制,为控制果实成熟衰老进程提供理论依据。[方法]以冬枣为试材,以未经处理的冬枣为对照,测定在冷藏条件下不同浓度1-MCP处理后冬枣的呼吸强度、乙烯释放速率、MDA含量及ACS、ACO、SOD、CAT、POD等酶活性的变化。[结果]经测定,1-MCP在贮藏前期有效抑制了冬枣ACS活性,在贮藏后期有效抑制了冬枣ACO活性,处理果的呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照,差异达到显著水平。同时,1-MCP处理有效地减少了MDA的积累,与对照比较,虽然1-MCP处理未改变SOD、CAT和POD的变化趋势,但却显著提高了它们的活性。[结论]1-MCP能有效降低非跃变型果实冬枣的膜脂过氧化水平、呼吸强度和乙烯释放速率,延缓果实衰老进程,并对乙烯的生物合成过程产生抑制。

【关键词】 1-MCP冬枣冷藏乙烯膜脂过氧化
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.134
  • 【分类号】S665.1
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】135
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