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赣南脐橙皮渣提取物抑菌作用研究

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【作者】 张晓媛胡小兰赖闻玲

【Author】 ZHANG Xiao-yuan et al(College of Life and Environmental Sciences,GanNan Normal University,Ganzhou,Jiangxi 341000)

【机构】 赣南师范学院生命与环境科学学院

【摘要】 [目的]深入研究赣南脐橙皮渣提取物的抑菌性能,开辟脐橙皮渣综合利用的新途径。[方法]采用滤纸扩散法和二倍稀释法测定了赣南脐橙皮渣的水、无水乙醇和乙醚不同溶剂提取物对食品常见腐败菌的抑菌性能和最小抑菌浓度。[结果]赣南脐橙皮渣3种不同溶剂提取物对细菌、酵母和霉菌都有抑制作用,其中乙醚提取物对黑曲霉的抑制效果最为明显。[结论]赣南脐橙皮渣可开发为天然、安全、高效的食品防腐剂。

【基金】 江西省教育厅科技项目(GJJ12566);赣南师范学院项目(11KYZ19)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.135
  • 【分类号】S666.4
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】101
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