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6种李子果实香气成分的分析研究

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【作者】 蔚慧杨林华赵芳杨力

【Author】 YU Hui et al(Handan Polytechnic College,Handan,Hebei 056001)

【机构】 邯郸职业技术学院河北省邯郸市中心医院

【摘要】 [目的]了解李子果实香气成分。[方法]采用固相微萃取(SPME)法分别对6种李子果实的香气成分进行萃取,并用气相色谱-质谱(GC-MS)对萃取得到的香气成分进行检测、鉴定。[结果]共分离鉴定出85种香气物质,其中6种李子果实共有成分40种。严格控制样品的恒温时间、温度及解吸附的时间,因此试验中的重复性较好。对澳李13的5次精密度试验得到的色谱峰保留时间和归一化面积的变异系数分别在0.03%~0.54%和5.85%~18.08%,重复性完全可以满足供试样品的定性和定量要求。[结论]该研究可为我国李子果业发展、果品加工利用提供科学依据。

【关键词】 李子香气成分分析研究
【基金】 河北省邯郸市重点研究课题(2011-33)
【所属期刊栏目】 食品科学·农产品加工 (2012年27期)
  • 【DOI】10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.27.129
  • 【分类号】S662.3
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】224
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